Testé aujourd'hui et excellente!
Nous allons commencer par un velouté de champignons de Paris.
Ingrédients :
Champignons (environ 500g)
1 oignon
30cl de crème liquide allégée
1 cube de bouillon de volaille + 50 cl d'eau
Sel et poivre
Mettre un peu de beurre dans une poêle.
Verser l'oignon émincé et laisser dorer.
Ajouter les champignons coupés pendant 5 minutes.
Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter le bouillon et saler et poivrer selon vos goûts.
Il ne reste plus qu'à mixer pour obtenir un velouté de champignons (qui sera déjà très bon)
Pour faire le flan dit "Royale", ajouter 3 oeufs.
Beurrer des moules (allant au four et supportant le bain marie) et les fariner.
Verser jusqu'au 3/4 du moule.
Enfourner à 160°C pendant 30 à 40 minutes.
Si vous n'avez pas de four (ou un trop petit pour autant de flans) vous pouvez placer un moule dans une casserole servant pour le bain marie. ça a fonctionné assez bien mais attention à ce que la chaleur ne soit pas trop forte pour ne pas casser votre moule!
Bon appétit!
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