Poireaux au jambon

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tranches de jambon
- 3 poireaux moyens
- fromage râpé
- béchamel

Coupez les blancs de poireaux (n'hésitez pas à mettre aussi un peu de vert clair).
Coupez les en 2 voir 4 et rincez les pour enlever le sable potentiellement caché dedans.
Faites les cuire à la vapeur (temps selon le mode de cuisson).
Une fois tendre, c'est bon.
Faites votre béchamel
à l'aide d'un papier absorbant, essorer les poireaux, puis roulez les dans les tranches de jambon.
Disposez les dans un plat allant au four.
Recouvrez de la béchamel et de râpé.
Laissez cuire au four à 180°c (th6) jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Béchamel

Ingrédients :
- 20g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de farine
- du lait
- sel et poivre

Faites fondre le beurre à feu doux.
Une fois fondu, ajoutez la farine. Cela forme une pâte un peu sèche.
Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à bonne consistance.
La consistance doit être lisse et uniforme. Elle ne doit pas être trop liquide ni trop solide.
Salez et poivrez. Votre béchamel est prête!

Bœuf bourguignon

Alors, moi, lorsqu'il recommence à faire frais, j'aime faire du bœuf bourguignon!

Ingrédients :
300 g de bœuf (demandez conseil à votre boucher)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
50cl de vin rouge (je prends du Pinot noir, un vin pas trop cher de bourgogne et qui m'a donné satisfaction dans la recette)
100 g de lardons fumés
3 champignons de Paris frais et de taille moyenne
2-3 carottes
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet garni
Sel, poivre

Découper la viande en cubes de 50g.
Hacher les oignons et l'ail (séparément)
Couper les champignons en quartiers.
Éplucher les carottes et les couper en dés de 3 cm environ.

Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre.
Faites revenir les lardons, les retirer et les réserver.
Mettre à la place les morceaux de viande. Faites les colorer.
Ajoutez l'oignon et laisser dorer.
Saupoudrer la farine en remuant puis verser le vin rouge. Attention, faire ceci rapidement sinon, ça risque d'accrocher!
Mettre l'ail, le bouquet garni, les lardons, les carottes et les champignons. Assaisonner et remuer une dernière fois avant de fermer la cocotte.

Laisser chauffer à feu vif jusqu'à ce que la vapeur s'échappe. Baisser le feu et laisser cuire 36 minutes.

Une fois les 36 minutes atteinte, retirer du feu et laisser la pression retomber sans retirer la soupape.
Si votre bouquet garni n'est pas un cube, retirer le.
Sinon servir accompagné de pâtes fraîches. Un vrai régal!

Cake carotte-knacks

Alors, un cake frais et léger pour cet été indien.

Ingrédients :
- 150 g de carotte (2 petites carottes)
- 3 knacks
- 110 g de farine
- 40 g de Maïzena
- 3 œufs
- 15 cl d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de cumin
- 110 g de gruyère rapé

Préchauffez votre four à 190°c.
Épluchez les carottes et coupez en dés. Faites cuire les carottes 4 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez, ajoutez les 2 pincées de cumin et réservez les carottes.
Coupez les knacks de la même taille que les carottes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et les œufs jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Incorporez ensuite progressivement l'huile et mélangez bien.
Ajoutez les knacks et les carottes à la préparation et remuer délicatement.
Ajoutez la levure et le rapé, mélangez là aussi délicatement.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
Ne mettez pas le haut du cake trop près de la source de chaleur sous peine de voir votre cake bruler.

Confiture abricot

Une confiture d'abricot, quoi de mieux? Une confiture d'abricot que vous aurez faites bien sûr!

Ingrédients :
1kg d'abricot mûrs dénoyautés
900g de sucre
Amandes des noyaux d'abricot

Lavez les abricots. Coupez les en 2 afin de les dénoyauter.
Garder les noyaux pour les amandes qu'ils contiennent.
Ajoutez le sucre aux abricots et cuire à feu doux.
Pendant ce temps là, faites chauffer dans une petite casserole de l'eau.
Cassez les noyaux aux casse noix (ou au marteau mais attention aux éclats)
Mettez les amandes dans la casserole d'eau chaude. Il est indispensable d'enlever la peau de ces amandes car elle est toxique. Égouttez et enlever la peau une fois refroidi (vous pouvez aussi les mettre dans une eau avec glaçon pour accélérer le refroidissement)
Une fois émonder, mettez les amandes dans la confiture.

Lorsque la confiture est prise, mettre dans des pots stérilisés.

Confiture poire

Allez, tant que c'est la belle saison, profitez de faire de bonnes confitures.
Aujourd'hui, nous allons faire une confiture de poire!

Ingrédients :
1 kg de poires pelées et sans tronc
650g de sucre
Le jus d'un citron (attention, pas de jus de citron en bouteille)
1 sachet de sucre vanillé

Tout mettre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux.
En cours de cuisson, mixez selon si vous voulez beaucoup de morceaux de poire ou non.
La prise de cette confiture est longue. Il faut remuer fréquemment, ne pas couvrir pour éviter les débordements, et à surveiller.

Une fois prise (faites le test de l'assiette froide, déposez une goutte de confiture sur une assiette, elle ne doit pas couler), remplissez vos pots stérilisés et retournez les.
Mettez vos étiquettes une fois que vos pots seront froids.

Et voilà, elle est bonne à déguster!

Les blinis

Les blinis, simple et bon!

Ingrédients pour environ 15 blinis :
- 1 yaourt blanc
- 1 œuf
- 1 pot à yaourt de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Tout mélanger.
Laisser reposer 1h au frigo.
Dans une poêle à blinis ou une poêle anti adhésive, faites cuire.
Retourner quand de petits trous apparaissent.

A accommoder selon l'envie.

Croquants aux amandes

Recette qu'une amie m'a donné. J'ai testé et c'est très bon!

Ingrédients :
- 2 œufs
- 200g de sucre
- 200g d'amande décortiquée
- 300g de farine

Mélanger les œufs et le sucre.
Faire tremper les amandes.
Ajouter petit à petit la farine au mélange œufs-sucre.
Ajouter ensuite les amandes.
Faire un boudin (ou plus selon la taille du four).
Enfourner à 150°c pendant 50 minutes.
Couper en tranche encore chaud, autrement, la pâte durci tellement que ce ne sera plus possible une fois refroidi.

Gâteau Normand aux pommes

Ah, voici une autre recette de famille!

Ingrédients :
- 125g de farine
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 1,5 cuillère à soupe d'huile
- 50g de crème fraîche (5cl)
- Pommes
- un peu de beurre pour le moule

Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, la levure, les œufs, l'huile et la crème fraîche ensemble.
Couper et peler les pommes en gros morceaux.
Beurrer un plat en terre.
Disposer les pommes coupées. Verser la pâte sur les pommes.
Enfourner 45 minutes, th6-7 (180 à 210°c).

Servir frais, c'est bien meilleur!

Pour changer :
On peut parfaitement remplacer les pommes par des poires, pêches, nectarines, etc...

Les crêpes!

Vous aviez la recette des crêpes salées sur mon blog, voici ma recette des sucrées!

Ingrédients :
- 250g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de sucre en poudre
- 1/2 litre de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé, la levure et le sel.
Ajouter le lait progressivement. Puis ajouter les 3 œufs.
Laisser reposer environ 1 h au frigo.

Dans une poêle, anti-adhésive ou huilée, chaude, verser la pâte en faisant tourner la poêle afin de bien répartir la pâte. Lorsqu'elle est suffisament cuite, les bords se décollent. Là, 2 possibilités. Soit on fait sauter la crêpe, soit on la retourne avec une spatule sans la casser, trouer etc...
On laisse cuire encore jusqu'à la couleur souhaitée.
Et on recommence jusqu'à épuisement de la pâte.

Si vous voulez une crêpe moins habituelle, vous pouvez l'accommoder d'une sauce au chocolat maison avec des bananes. Un délice.

Confiture pêche -nectarine

Ah, l'été, le temps des bons fruits frais, et le temps donc de faire des conserves pour cet hiver!
Allez, venez goûter ma confiture pêche nectarine!

Ingrédients :
1kg de pêche et nectarine dénoyautée
800g de sucre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation :
Couper les fruits en morceaux grossiers et en laissant la peau.
Mettre dans un saladier assez grand.
Ajouter le sucre et la cuillère de fleur d'oranger.
Laisser macérer une bonne heure.

Cuire à feux doux. Attention aux débordements, chez moi les confitures ont tendance à monter comme le lait sur le feu!
Je procède à un mixage rapide en milieu de cuisson afin de ne pas avoir de morceaux de peau trop gros.
Laisser cuire et attendre que la confiture accroche dans une assiette froide.

Mettre votre confiture dans des bocaux préalablement stérilisés et retourner les jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Astuce : Mettez une étiquette pour vous souvenir du jours et de ce que le pot contient.

Cette recette de confiture est le fruit d'un essai concluant! Je ne mets pas de durée de cuisson, il dépend de la maturité des fruits mais aussi de la quantité que vous ferez.

Gnocchi de pomme de terre

Testé et approuvé!
Ingrédients :
Pommes de terre (environ 2 moyennes par personne)
Farine (prévoyez un sac 1kg pour ne pas en manquer pour 5 pommes de terre)
Lait
1 œuf
Sel

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Une fois cuite, enlever la peau qui se détache toute seule.
Passer les progressivement et en rondelle ou quartier dans un presse purée. Ajouter du lait pour faciliter le passage des pommes de terre et leur apporter une onctuosité.
Une fois toutes les pommes de terre passer en purée, ajouter l'œuf et bien mélanger.
Là, ajouter de la farine progressivement. Au final, votre patte ne doit plus être collante. Je fais cette étape à la main.
Lorsque vous avez votre patte qui ne colle plus, faites des boudins d'environ 1 cm de diamètre. Couper ensuite ce boudin en tronçons de 1 à 1,5 cm.
Préparer une assiette avec de la farine. Rouler les petits tronçons en boule ovale et fariner dans l'assiette. J'en mets plusieurs généralement puis je fais "rouler" les petites boules dedans.
Ensuite, il faut les sortir de là et leur donner la forme du gnocchi à l'aide d'une fourchette, on aplatit légèrement pour leur donner la forme du gnocchi.

Pour les cuire, il suffit de les mettre dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'ils sont remontés, c'est qu'ils sont cuits!
Je ne les ai testé pour le moment qu'en "gnocchi à la carbonara". On m'a conseillé de les manger essentiellement en sauce.

Niveau conservation, le mieux est de les manger rapidement (dans les 2 jours conservé au réfrigérateur), mais ils sont tout à fait congelables. Précisons qu'il faut les conserver à plat afin d'éviter qu'ils ne collent entre eux avec l'humidité d'un réfrigérateur.

Une de mes tantes m'a aussi parlé de gnocchi fait à base de purée en sachet, si vous voulez gagner du temps de préparation. ;)
Maintenant, à vous d'essayer !

Flan aux champignons de Paris

Testé aujourd'hui et excellente!
Nous allons commencer par un velouté de champignons de Paris.

Ingrédients :
Champignons (environ 500g)
1 oignon
30cl de crème liquide allégée
1 cube de bouillon de volaille + 50 cl d'eau
Sel et poivre

Mettre un peu de beurre dans une poêle.
Verser l'oignon émincé et laisser dorer.
Ajouter les champignons coupés pendant 5 minutes.
Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter le bouillon et saler et poivrer selon vos goûts.
Il ne reste plus qu'à mixer pour obtenir un velouté de champignons (qui sera déjà très bon)

Pour faire le flan dit "Royale", ajouter 3 oeufs.
Beurrer des moules (allant au four et supportant le bain marie) et les fariner.
Verser jusqu'au 3/4 du moule.
Enfourner à 160°C pendant 30 à 40 minutes.
Si vous n'avez pas de four (ou un trop petit pour autant de flans) vous pouvez placer un moule dans une casserole servant pour le bain marie. ça a fonctionné assez bien mais attention à ce que la chaleur ne soit pas trop forte pour ne pas casser votre moule!

Bon appétit!

la sauce aux champignons

Une sauce qui est excellente. Testée sur plusieurs viandes.

Ingrédients :
- 1 demi oignon
- Champignons de Paris (ou forestier)
- 1 briquette de crème fraîche
- 1 demi cuillère de maïzena
- sel et poivre

Préparation :
Couper le demi oignon en petit cube.
Couper les champignons en fines lamelles.
Faire revenir les oignons dans le jus de la viande.
Ajouter les champignons.
Ajouter la moitié de la crème fraîche. Amener à ébullition et laisser mijoter.
Saler, poivrer et ajouter le reste de la crème dans laquelle sera délayé la demi cuillèrée de maïzena.
Remettre la viande et laisser mijoter quelques minutes et servir chaud.

C'est trop bon!!