Bœuf bourguignon

Alors, moi, lorsqu'il recommence à faire frais, j'aime faire du bœuf bourguignon!

Ingrédients :
300 g de bœuf (demandez conseil à votre boucher)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
50cl de vin rouge (je prends du Pinot noir, un vin pas trop cher de bourgogne et qui m'a donné satisfaction dans la recette)
100 g de lardons fumés
3 champignons de Paris frais et de taille moyenne
2-3 carottes
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet garni
Sel, poivre

Découper la viande en cubes de 50g.
Hacher les oignons et l'ail (séparément)
Couper les champignons en quartiers.
Éplucher les carottes et les couper en dés de 3 cm environ.

Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre.
Faites revenir les lardons, les retirer et les réserver.
Mettre à la place les morceaux de viande. Faites les colorer.
Ajoutez l'oignon et laisser dorer.
Saupoudrer la farine en remuant puis verser le vin rouge. Attention, faire ceci rapidement sinon, ça risque d'accrocher!
Mettre l'ail, le bouquet garni, les lardons, les carottes et les champignons. Assaisonner et remuer une dernière fois avant de fermer la cocotte.

Laisser chauffer à feu vif jusqu'à ce que la vapeur s'échappe. Baisser le feu et laisser cuire 36 minutes.

Une fois les 36 minutes atteinte, retirer du feu et laisser la pression retomber sans retirer la soupape.
Si votre bouquet garni n'est pas un cube, retirer le.
Sinon servir accompagné de pâtes fraîches. Un vrai régal!