Béchamel

Ingrédients :
- 20g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de farine
- du lait
- sel et poivre

Faites fondre le beurre à feu doux.
Une fois fondu, ajoutez la farine. Cela forme une pâte un peu sèche.
Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à bonne consistance.
La consistance doit être lisse et uniforme. Elle ne doit pas être trop liquide ni trop solide.
Salez et poivrez. Votre béchamel est prête!

Bœuf bourguignon

Alors, moi, lorsqu'il recommence à faire frais, j'aime faire du bœuf bourguignon!

Ingrédients :
300 g de bœuf (demandez conseil à votre boucher)
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
50cl de vin rouge (je prends du Pinot noir, un vin pas trop cher de bourgogne et qui m'a donné satisfaction dans la recette)
100 g de lardons fumés
3 champignons de Paris frais et de taille moyenne
2-3 carottes
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet garni
Sel, poivre

Découper la viande en cubes de 50g.
Hacher les oignons et l'ail (séparément)
Couper les champignons en quartiers.
Éplucher les carottes et les couper en dés de 3 cm environ.

Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre.
Faites revenir les lardons, les retirer et les réserver.
Mettre à la place les morceaux de viande. Faites les colorer.
Ajoutez l'oignon et laisser dorer.
Saupoudrer la farine en remuant puis verser le vin rouge. Attention, faire ceci rapidement sinon, ça risque d'accrocher!
Mettre l'ail, le bouquet garni, les lardons, les carottes et les champignons. Assaisonner et remuer une dernière fois avant de fermer la cocotte.

Laisser chauffer à feu vif jusqu'à ce que la vapeur s'échappe. Baisser le feu et laisser cuire 36 minutes.

Une fois les 36 minutes atteinte, retirer du feu et laisser la pression retomber sans retirer la soupape.
Si votre bouquet garni n'est pas un cube, retirer le.
Sinon servir accompagné de pâtes fraîches. Un vrai régal!

Cake carotte-knacks

Alors, un cake frais et léger pour cet été indien.

Ingrédients :
- 150 g de carotte (2 petites carottes)
- 3 knacks
- 110 g de farine
- 40 g de Maïzena
- 3 œufs
- 15 cl d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de cumin
- 110 g de gruyère rapé

Préchauffez votre four à 190°c.
Épluchez les carottes et coupez en dés. Faites cuire les carottes 4 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez, ajoutez les 2 pincées de cumin et réservez les carottes.
Coupez les knacks de la même taille que les carottes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et les œufs jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Incorporez ensuite progressivement l'huile et mélangez bien.
Ajoutez les knacks et les carottes à la préparation et remuer délicatement.
Ajoutez la levure et le rapé, mélangez là aussi délicatement.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez 45 minutes.
Ne mettez pas le haut du cake trop près de la source de chaleur sous peine de voir votre cake bruler.

Confiture abricot

Une confiture d'abricot, quoi de mieux? Une confiture d'abricot que vous aurez faites bien sûr!

Ingrédients :
1kg d'abricot mûrs dénoyautés
900g de sucre
Amandes des noyaux d'abricot

Lavez les abricots. Coupez les en 2 afin de les dénoyauter.
Garder les noyaux pour les amandes qu'ils contiennent.
Ajoutez le sucre aux abricots et cuire à feu doux.
Pendant ce temps là, faites chauffer dans une petite casserole de l'eau.
Cassez les noyaux aux casse noix (ou au marteau mais attention aux éclats)
Mettez les amandes dans la casserole d'eau chaude. Il est indispensable d'enlever la peau de ces amandes car elle est toxique. Égouttez et enlever la peau une fois refroidi (vous pouvez aussi les mettre dans une eau avec glaçon pour accélérer le refroidissement)
Une fois émonder, mettez les amandes dans la confiture.

Lorsque la confiture est prise, mettre dans des pots stérilisés.

Confiture poire

Allez, tant que c'est la belle saison, profitez de faire de bonnes confitures.
Aujourd'hui, nous allons faire une confiture de poire!

Ingrédients :
1 kg de poires pelées et sans tronc
650g de sucre
Le jus d'un citron (attention, pas de jus de citron en bouteille)
1 sachet de sucre vanillé

Tout mettre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux.
En cours de cuisson, mixez selon si vous voulez beaucoup de morceaux de poire ou non.
La prise de cette confiture est longue. Il faut remuer fréquemment, ne pas couvrir pour éviter les débordements, et à surveiller.

Une fois prise (faites le test de l'assiette froide, déposez une goutte de confiture sur une assiette, elle ne doit pas couler), remplissez vos pots stérilisés et retournez les.
Mettez vos étiquettes une fois que vos pots seront froids.

Et voilà, elle est bonne à déguster!