Les nems à ma façon

Voici ici ma recette de nems! Facile à faire même si c'est long à préparer (compter environ 1h pour une quinzaine de nems avec cette recette)

Ingrédients :
1 barquette d'escalopes de poulet ou de dinde (environ 400g)
1 carotte
1 oignon
1 conserve de germes de soja (les petites boîtes)
Champignons noirs (généralement sec)
Vermicelles de soja
Galettes de riz
Poivre
Sauce soja
Nuoc-mâm


Préparation :
Commencez par faire chauffer de l'eau dans une casserole si vos champignons noirs sont secs. Une fois bouillante, mettez les champignons noirs pendant 15 minutes environ.
Remplissez un récipient pour y plonger les vermicelles de soja. Il faut environ 10 minutes pour les rendre molles.

Sortez votre robot mixer. Mettez y le poulet.
Pelez et coupez grossièrement votre carotte et votre oignon et mettez les avec la viande.
Mixer les ensemble jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez les germes de soja. Mixer de nouveau.

Dans un saladier, versez votre préparation ainsi obtenu. Ajoutez les vermicelles de soja en les coupant aux ciseaux, ça aidera pour les rouler ensuite.
Essorez bien les champignons noirs dans un linge propre ou dans du papier absorbant.
Ajoutez les au saladier où est votre préparation en coupant aux ciseaux également.
Malaxer bien avec les mains pour tout mélanger. Ajoutez ensuite le poivre, un peu de nuoc-mâm et de sauce soja sans trop en mettre car c'est très salé!

Une fois la préparation bien mélangée, il faut rouler les nems.
Faites tremper vos galettes de riz pour les ramollir. (pour trouver un plat de cette taille, j'utilise mon plat à tarte, les galettes rentrent bien dedans)
Une fois ramollies, sortez en une et étalez là bien à plat sur un torchon propre. Prenez un peu de farce et placez la en bas de la feuille, à 5 cm environ du bord. Rabattez le bas sur la farce et tirez légèrement vers vous afin de chasser l'air de dedans. Ensuite, pliez les cotés pour former un rectangle. Roulez ensuite votre nem en remontant. Et voilà, vous avez votre nem! Recommencez tant que vous avez encore de la farce.

Quand vous n'avez plus de farce et une pile de nems crus, il faut les faire frire. On peut le faire à la poêle mais aussi à la friteuse. A la poêle, les nems seront cuits lorsqu'ils doreront. Pareil pour la friteuse si vous pouvez voir. Sinon, c'est environ 6 minutes de cuisson à surveiller.

Vous n'avez plus qu'à servir! C'est très bon avec de la salade autour du nems, avec de la sauce soja ou nuoc-mâm!
Bon appétit!!